La conserva di Mamma Enza con peperoni, pomodori secchi e olive è un‘ottima salsa da utilizzare come sugo pronto, per condire deliziose bruschette, o per preparare dei piatti davvero speciali. La sua caratteristica principale è il mix tra il sapore dolce del pomodoro secco e il sapore deciso delle olive maturate sugli alberi centenari della Basilicata, che uniti a quello dei peperoni dona alle vostre pietanze un sapore unico. La preparazione avviene in modo semplice e molto artigianale ed è per lo più manuale, infatti a poche ore dalla raccolta i nostri ortaggi vengono lavati accuratamente per eliminare qualsiasi residuo di terra, e vengono tagliati in pezzi per poi essere tritati grossolanamente per lasciare intatte le proprietà organolettiche degli ortaggi. Infine vengono riempiti i vasetti manualmente e singolarmente l’ultimo passaggio è quello di ricontrollarli accuratamente e aggiungere altro olio extravergine di oliva locale. Una volta riempiti, i vasetti vengono chiusi e sterilizzati per far si che il prodotto sia sicuro e che la sua freschezza rimanga inalterata nel tempo.