La conserva di Mamma Enza con peperoni melanzane e zucchine è un’abbinamento molto delicato. La qualità e la bontà del prodotto sono garantite dalla scelta della materia prima, che coltiviamo in modo sostenibile senza aggiunta di concimi o fertilizzantiLa preparazione avviene in modo semplice e molto artigianale ed è per lo più manuale. Infatti a poche ore dalla raccolta i nostri ortaggi vengo lavati accuratamente per eliminare qualsiasi residuo di terra, e vengono tagliati in pezzi per poi essere tritati grossolanamente per lasciare intatte le proprietà organolettiche degli ortaggi. Infine vengono riempiti i vasetti manualmente e singolarmente infine viene aggiunto olio extravergine di oliva locale. Una volta riempiti, i vasetti vengono chiusi e pastorizzati per far si che il prodotto sia sicuro e che la sua freschezza rimanga intatta.