Pane del recupero – Ricetta Tradizionale

Pane del recupero – Ricetta Tradizionale

Il pane del recupero è una ricetta molto semplice e veloce da fare, con un costo molto basso. Ha le sue origini nelle antiche tradizioni lucane dove il pane uno degli alimenti insostituibile sulla tavola di ogni famiglia, era l’alimento principale, poiché ogni famiglia di contadini coltivava il grano per poter farsi il pane da se. Si usavano dei forni comuni, per riconoscere il proprio pane ogni famiglia aveva un timbro in legno con il quale segnava la propria pagnotta. Questo alimento fondamentale per le tavole lucane, era destinato a durare per giorni ed essere riutilizzato in diversi modi, uno dei modi era bagnarlo con l’acqua e usare le verdure di stagione e un filo d’olio per condirlo. Da questa ricetta che si chiama nel dialetto lucano “Cialledda” è partita Mamma Enza, rivisitandola per creare la sua ricetta del pane del recupero.  Basta prendere del pane raffermo, disporlo su una teglia con carta da forno, bagnarlo leggermente con un po’ di latte e condirlo con ciò che vi avanza in cucina. In questo caso Mamma Enza, ha usato delle cipolle, dei pomodori e delle mozzarelle. Il tutto condito con un cucchiaino di e dopo averlo infornato per 15-20 minuti aggiungete un cucchiaino di Il piccantino di Mamma Enza alle Melanzane e Zucchine